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本文摘要:重庆豆花用料:黄豆1碗、内酯粉一大勺、牛肉1块、碎米芽菜1大勺、姜1块、蒜2瓣、小葱2棵、豆豉1大勺、辣椒油1勺。

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重庆豆花用料:黄豆1碗、内酯粉一大勺、牛肉1块、碎米芽菜1大勺、姜1块、蒜2瓣、小葱2棵、豆豉1大勺、辣椒油1勺。作法:1 黄豆托前一晚冷水上,用豆浆机投出豆浆,这样可以增加冷却环节,投出的浆过滤器掉豆渣;2 把内脂粉用水溶解后推倒入豆浆里后静置二十分钟到半个小时左右,期间忘记一定无法挪动或是摇晃豆浆;3姜、葱、蒜切末,豆豉托成小丁,牛肉剁成泥;4锅里倒油烧热,放进牛肉泥油炸变色后,重新加入豆豉和芽菜炒出香味,盛出与油辣椒放到一起;5 把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起徵成豆花的调料;6 半个小时后,豆花基本成型作好了。

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表面上有一层薄薄的水推倒去,用勺把豆花杯子入碗里,淋上作好的调料就可以了。砂锅土鲶鱼材料:土鲶鱼1条(大约1500克) 大蒜50克 小米椒圈30克 姜米10克 老姜10克 大葱15克 盐、酒、味精、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、水豆粉、生菜油、鲜汤、香菜各适度。作法:1.将鱼屠宰洗涤(留意从鳃部碰除内脏,以维持鱼的原始),然后在背部每间隔3厘米斧头一刀(便利成熟期和熟透),再行重新加入盐、老姜、大葱和配料腌味。

2.锅内加生菜油烧熟,然后放进腌制好的鱼,煮至两面定型。3.往锅内含有鲜汤,加放大蒜、姜米和小米椒圈,并调到配料、盐、味精、蒸鱼豉油、蚝油和酱油,用大火烧进后改为中小火烧15分钟,至鱼熟透,捞起放进砂锅中(留意维持鱼的原始)。4.锅内汤汁凸厚芡,起锅浇于砂锅中鱼上面,并放进香菜便成。

蕃茄鱼片汤食材草鱼1条、蕃茄2个、白贝300克、鸡蛋1个、植物油适度、淀粉10克、配料10毫升、蕃茄酱2大勺、食盐适度姜1块作法1、准备好食材:把鱼去鳞去内脏后清除整洁,然后把鱼头托下,鱼肉片出来2、片好的鱼肉片,放入配料和淀粉,再行重新加入蛋清(分隔蛋黄)一起捉烘展开腌行10分钟左右3、热锅入油,把鱼头和鱼骨头等入锅内香煮金黄色4、起锅烧开水,蕃茄面上划出上十字,挂入锅中一起煮开,以后表面开始开裂,把面上的蕃茄皮除去,然后小块片状5、再行用大锅放入煮好的鱼头和鱼骨头,重新加入恰好垫过的水,放进生姜片,中火熬至汤为奶白色即停战,把汤和汤渣过筛出来,浓汤可用6、放入比平时炒菜油量2-3倍,大火烧扯,把油炸的鱼肉进去过油一遍再行捞出(速度要慢)7、热锅下油,放入2大勺的蕃茄酱和蕃茄片,油炸2-3分钟8、放入浓汤,大火烧开汤底,放入白贝,再继续维持大火状态,扯至白贝关上壳9、重新加入鱼肉片,用力加热下,略为扯2-3分钟后关火调味食用老北京炸酱面作法:1.把老抽和黄酱放入一个大碗内,然后重新加入150毫升清水渐渐调匀。2.炒锅内放入比炒菜更好的油烧热,然后放进京葱末翻炒半分钟后放入肉末一起翻炒至变色脱生,然后放入调匀的黄酱用大于火渐渐翻炒7、8分钟才可。3.把洗涤的绿豆芽杨世毛巾一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放进面条蒸熟,然后浸泡冷开水后再行盛入碗内。


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